工地承包饭堂过程要考虑什么因素_福建立品餐饮管理服务有限公司

工地承包饭堂过程要考虑什么因素

来源：福建立品餐饮管理服务有限公司发布时间：2019/12/6 15:10:43

近几年来，福州工地承包饭堂的设施有了不同程度的改善，但“缺、挤、差”的状况仍然存在。有相当一部分食堂设施不配套，有的是厨房大、餐厅小，有的是餐厅大、厨房小，有的是厨房、餐厅都不大，拥挤不堪，只能让就餐人员在门外排队购买饭莱。那么在承包饭堂中要考虑哪些因素呢？下面承包饭堂公司为您解析：

福州工地承包饭堂

1．工地承包饭堂的原材料选择
平衡膳食营养必须由多种食物组成，才能满足人体的各种营养需要。每日膳食中选用的食物应包括谷类及薯类、动物性食物，豆类及豆制品，蔬菜水果类和纯热能食物等五大类。而在每一大类食物中还应选择多个品种，以确保食物的多样性，使各种烹饪原料所含营养素种类和数量相互补充。从而改善和提高饮食的营养水平，以达到平衡膳食的要求。
2．季节变化
季节的改变在一定程度上可以影响到人体热量的消耗、人体对食物的消化吸收以及人们的饮食心理状态。因此，应根据不同季节特点进行配菜。夏季，气候炎热，使人昏沉、食欲减退，此时应减少脂肪多的肉类菜肴，配给一些能增进消化和提高食欲的菜肴（例如冷盘、凉菜、风味小吃、酱菜、咸菜、泡菜、鲜汤等）, 并应增加维生素及矿物质的配给。
3.工地承包饭堂有着地域差别
在南北不同地域的食堂经营者，自然要考虑南北顾客不同的消费偏好，例如为南方顾客准备的主食以米饭为主，而北方则以面食为主：为四川、湖南等地顾客准备的菜品口味重偏辣，而为江浙顾客准备的菜品口味则应偏淡。
4.消费者因素
消费者的禁忌看似具有特殊性，无法与食堂的大众性相融合，然而忽略这些因素可能会造成顾客的流失，甚至影响到企业的形象。工地承包饭堂应当考虑到特殊消费者的禁忌，专门为这些顾客设计他们能接受的食品。例如，回族等少数民族有不吃猪肉（油）的禁忌。少数民族聚居地的食堂经营者应提前了解他们的各种饮食禁忌，否则会扰乱正常的经营，甚至会引起顾客的不满。
5.消费者类别
在福州工地承包饭堂用餐的消费者有社会各个行业的人群，有的是学校的学生，有的是企业工作人员，有的是机关事业单位职工，还有的是军队的军人。不同类别的消费者因其群体的特性，对食品的品种要求也各有不同。

立品餐饮管理服务公司是福州食堂承包,学校食堂外包,福建员工食堂承包的企业，提供厦门等地的承包。

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