食堂承包管理的制度有哪些，有什么方法？_福建立品餐饮管理服务有限公司

食堂承包管理的制度有哪些，有什么方法？

来源：福建立品餐饮管理服务有限公司发布时间：2022/12/7 15:16:08

泉州食堂承包的制度是加强岗位管理，在菜品上不断创新，提升自我形象，要一步建立建全关系制度，以及要找准全局性和根本性的问题，要提高分析问题的能力，实施解决方案。接下来为大家介绍一下详细的内容。

一、餐饮管理的制度
1、加强人本管理。合理的岗位分工、健全的制度、配有高素质的人员，才能使之良好的运作。首先岗位分工合理明确。要根据企业的生产情况、设施、设备布局制定岗位，明确自我职责。

2、从菜点的质量入手，继承传统、保持传统，不断创新。质量是企业的生命线，是企业发展和生存的前提条件。其菜点质量的高低、好坏直接影响企业的度。人们的生活质量在不断提高，对菜肴的品种、口味、营养的要求也越来越高，新的情况下餐饮行业的面临机遇与挑战。在确保传统菜肴的基础上不断推陈出新，通过广泛地查找有关资料，精心发掘，整理集聚，开发研具文化内涵的名菜，取得较好的效益，成为企业经济发展的增长点，闪光点。

泉州食堂承包

3、扎实的功底、良好的自我形象。要管理员工，首先要有良好的自我形象。要员工做到的首先自己做到，要别人尊重，先学会尊重他人，大事讲原则，小事讲风格；其次要不断学习，不断提高，掌握较高的业务技能，热心传、帮、带，从而青出于蓝而胜于蓝。

4、进一步建立、健全各项制度并贯彻落实。没有规矩不成方圆。国有国法，家有家规，企业必须建立健全相应的规章制度，以制度来规范。切实加以贯彻落实，确保企业制度的严肃性，管理的规范化、科学化。

5、严把进货关，做好毛利核算工作。采购进货和毛利率核算是企业参与市场竞争的重要环节。货源质量的好坏、价格的高低与企业的经济利润息息相关，作为厨师长，既要考虑顾客实惠，又要顾及企业的成本，也是考核厨师长业绩的重要依据之一。

二、餐饮管理的方法
1、找问题
做管理一定要从问题出发。找问题并不是一件容易事，并不是所有的问题都是问题，能找到真的问题、瓶颈的问题，是实施管理的前提和步骤。有不少管理者缺乏问题意识，既看不出问题，心里也没装着问题，更找不准带全局性和根本性的问题。

2、做分析
找到问题之后，要运用系统思考进行分析，评价这个问题的风险，找到造成这个问题的根本原因。管理者需要养成分析问题的习惯，不断提高分析问题的能力，不会做分析，就无法做决策。

3、定方案
思虑分析之后，要确定解决问题的方法，并制定可操作的实施方案。有方案才能施行，才支持执行。中层以下的管理人有一个很重要的能力，就是为战略找方法，为目标做方案。先有工作计划、资源计划、组织计划，即先有方案，再去做事。

立品餐饮管理服务公司是福州食堂承包,学校食堂外包,福建员工食堂承包的企业，提供厦门等地的承包。

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