立品特色小吃沙县拌面_福建立品餐饮管理服务有限公司

立品特色小吃沙县拌面

来源：福建立品餐饮管理服务有限公司发布时间：2020/8/8 9:37:50

立品特色小吃沙县拌面是一道色香味俱全的名点，属于闽菜系沙县小吃的一道招牌菜，一般与沙县扁肉搭配成餐，具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。拌面，起源于福建福州、沙县等地。广东人称捞面，在新疆，拌面为一道传统小吃，俗称拉条子。做法是把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，在中国很流行

立品特色沙县小吃

沙县拌面制作要先准备面条500克左右花生酱50克、时鲜青菜若干、酸菜、盐，味精（鸡精），香油，醋，蒜泥适量。

1、把面条下入开水锅内，煮熟，冷开水过凉，捞到碗里。
2、将青菜放在面条上。调好的花生酱放精盐，味精，香油，蒜泥，加入面条中搅拌，配上一碗清汤就可以享用了。

在沙县小吃店面中，经常可以听见：“师傅，拌面扁肉！”的声音。扁肉、拌面低廉的价格、清香不腻、凉爽可口、烹饪简易的特点特别受到广大群众的欢迎。花生选用红皮花生，将花生米放入烤箱烤10分钟。期间可以将烤盘取出里外抽拉一下，让花生翻滚以便烘烤均匀。比较香又营养；生花生现做现熟比较新鲜。
沙县拌面应选用扁的手工面；烹饪时间是40分钟，但其实需要另外抽空做好花生酱更方便。面是干面食，所以福建人通常将扁食和拌面一同点上。而且你会发现，拌面扁肉的卖价刚好等于一般的小吃。

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